I dag blev det en sväng till vårdcentralen på förmiddagen. Jag ville visa min doktor de fula märkena jag har kvar på benet efter rosfebern. Efter lite påtryckning lovade hon skriva en remiss till kärlkirurgen. “Skriv på patientens begäran”, sa jag, “sen kan jag tala för mig själv”. Sen fnissade vi lite båda två.

I eftermiddag har jag haft besök av en f.d.kollega. Hon ville se mina scrapsidor i ‘verkligheten’ och sen pratade vi i flera timmar. Så trevligt!

Jag hade bakat en morotskaka.

Det finns ju flera olika recept på morotskaka, men jag har fastnat för ett från Systrarna Voltaires mat. Den blir alltid lyckad.

Här får ni receptet:

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
½ dl matolja
3 dl rårivna morötter

Glasyr:
50 gr Philadelphia ost
30 gr smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa äggen och sockret pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner oljan och morötterna i äggsmeten och sist mjölblandningen. Häll i smörad och bröad form.

Kör 40 minuter i 175 grader.

Rör ihop alla ingredienserna till glasyren. Bred på kakan när den har svalnat. Dekorera ev med flagad mandel eller pinjenötter. (Jag dekorerade med färggrant strössel med citrussmak.)

Ha en skön onsdagskväll <3

Har ni lagat ugnsbakad lax med blåbär nån gång? I tidningen Spira nr 1/2011 finns ett reportage om Lena Nilsson, som forskar i samisk matkultur. Hon lagar lax med blåbär och serverar den med rotsaksröra, salladsblad med söt vispad grädde och gahku, samiskt bröd. Hon säger att det inte är en traditionell samisk meny, utan snarare ett hopkok av det arbete hon gjort när hon rest runt i inlandet och intervjuat samer.

Jag blir inte riktigt klok på vad hon egentligen menar. Varför gör hon inte en typisk samisk meny för att illustrera sitt arbete?

Hur som helst så blev jag nyfiken på hur lax med blåbär smakar, så jag gjorde den rätten i dag. Man ska ha antingen färska eller frysta blåbär, inte tinade, för de blir för vattniga. Jag använde frysta bär och petade in dem i små fickor på fiskbitarna, samt strödde några över. Innan det hade jag saltat fisken lite försiktigt.
Jag är inte så hemskt förtjust i ugnsstekt lax om det inte är hela filéer som man lägger något jox på. Nu tog jag bara två färdiga portionsbitar av djupfryst lax, som jag tinat.

Jag är värdelös på att fotografera mat (jag försöker ju undvika det) och dessutom föll laxen i bitar när jag skulle lägga den på tallriken, men ungefär så här kan den se ut. Jag serverade min lax med fullkornsris, en grönsallad och en klick turkisk yoghurt. Som ni ser äter jag enligt tallriksmodellen.

Jag vet inte hur jag ska beskriva smaken. Laxen och blåbären neutraliserade varandras smaker, så det smakade ingenting. Det smakade inte illa, men man hade kanske förväntat sig att blåbären skulle ge en pikant smak åt laxen, men så blev det inte för mig i alla fall. Men det var kul att prova på och jag har en bit kvar till i morgon. Ibland brukar ju maten vara godare dagen efter, så vi får se…

Det här med söt vispad grädde på salladsblad känner jag igen, för så gjorde mamma ibland. På 50-talet åt man ju mest rotfrukter, men mamma odlade sallad och andra grönsaker på sommaren och hon introducerade salladsblad med söndagssteken. Hon rev salladen i en skål och klickade söt vispad grädde på. Det var den tidens dressing.

Ha en skön måndagskväll <3

Jag har ingen tradition vad gäller svensk julmat, utan har alltid kört med finsk. Förr gjorde jag morotslåda, kålrotslåda, rosolli (rödbetssallad) och bjöd på sill, lutfisk med senapskryddad bechamelsås och gröna ärter och så skinka förstås.
Till efterrätt har jag alltid kokat plommonkräm med vispad grädde.

Mamma brukade ugnsbaka skinkan i ett tunt skal av surdeg. Det blev väldigt gott. Surdegen fungerar ungefär som folie. Det tog man bort och innanför samlades alla safter från skinkan, som man kunde doppa bröd i.

Hos mina svärföräldrar i svenska Österbotten hade man en annan sed. På julafton åt vi alltid stuvad lake. Himmelskt gott! Vi fiskade laken själv och jag fick lära mig att flå den. Det var inte så lätt att dra av det hala skinnet. Vi tog hjälp av en kökshandduk.
På juldagen åt vi lutfisk och på annandagen kom skinkan fram. Väldigt bra att fördela maten över hela helgen.

Vid alla måltider fanns rosolli på bordet. Om jag skulle bli tvungen att välja vad jag absolut inte vill vara utan på julbordet, skulle det bli rosolli, lutfisk och plommonkräm.

Rödbetssalladen rosolli består av:

1 stor burk hela rödbetor
2-3 kokta morötter
1 gul eller röd lök
2-3 hela saltgurkor
1 stort syrligt äpple

Löken hackas och de andra ingredienserna skärs i tärningar.
Fukta med lite av rödbetsspadet, salta och peppra och servera med en klick gräddfil.
En frisk sallad som står sig i kylskåpet och kan ätas till allt.

Lutfisk kan ju vara knepig att tillaga, men jag har upptäckt mikrolutfisken.
 

Man lägger in paketet i mikron och när fisken är färdig, efter ca 15 minuter, piper det.
Klipp upp ett lock och ta ut fisken med en hålslev. Glöm inte att salta. För mig har mikrolutfisken alltid blivit perfekt lagad och man slipper lukt och kladdiga kokkärl.

Just nu ligger två stora bitar lax och gravas i kylskåpet. Laxen och en skål rosolli ska jag ta med mig till min kompis på julafton.

Ha en skön måndagskväll <3