Mumma

Jag har fotat och här har ni receptet

Citroncheesecake med passionfrukt

Ingredienser

150 g digestivekex (ca 12 st)
50 g smör eller margarin
1 msk vatten

Fyllning

4 gelatinblad
400 g philadelphiaost
2 dl créme fraiche
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och saft av 1 citron
2 ägg

Glasyr

1 gelatinblad
2 msk socker
4 msk vatten
2 passionfrukter

Tillagning

Finfördela kexen i mortel eller matberedare.

Smält fettet och blanda det med kexsmulorna.
Tryck ner smuldegen i botten på en rund form med löstagbar kant

(24 cm i diameter).
Ställ i kylen.

Lägg gelatinet till fyllningen i vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor.
Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten. Värm citronsaften i en kastrull.
Ta den från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta.
Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.
Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.

Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter.
Hetta upp socker och vatten i en kastrull.
Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet.
Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte med hinnorna.
Blanda väl och låt svalna.
Ta fram formen och bred ut glasyren så att det täcker cheesecaken.
Täck över och låt stå i kylen tills glasyren stelnat, minst 1 timme.
Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en tunn kniv.
Garnera med färska bär.